France
Commercial designations
| Commercial designation | Scientific names |
|---|---|
| saumonette (peeled) | |
| saupe | Sarpa salpa |
| sauteur talang | Scomberoides commersonnianus |
| saxidome | |
| scopélidé | Harpadon nehereus |
| sébaste |
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| Sébaste à queue jaune | Sebastes flavidus |
| sébaste chèvre |
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| sébaste du Canada | Sebastes polyspinis |
| sébaste du Cap |
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| sébaste du Nord | Sebastes mentella |
| sébaste du Pacifique | Sebastes alutus |
| Sébaste rocote | Sebastes entomelas |
| sébaste rose | Sebastes fasciatus |
| seiche |
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| seiche aiguille | Sepia aculeata synonym for Acanthosepion aculeatum |
| seiche hameçon | Sepia recurvirostra synonym for Acanthosepion recurvirostrum |
| seiche petite main | Sepia brevimana |
| seiche pharaon | Sepia pharaonis |
| seiche rosée | Sepia orbignyana synonym for Rhombosepion orbignyanum |