Kött
|
Mindre elastiskt |
Något mjukt (löst), mindre elastiskt; vaxartat (sammetsmjukt) och matt yta |
Fast och elastiskt, jämn yta |
Gälar
|
Mindre färgade; slemmet genomskinligt |
Gråbruna på väg att missfärgas; tjockt och ogenomskinligt slem |
Klara färger; inget slem |
Bukhinna (på urtagen fisk)
|
En aning matt; kan lossas från köttet |
Porös; lossnar lätt från köttet |
Glatt; klar; svår att lossa från köttet |
Lukt från gälar och bukhåla — vitfisk med undantag av rödspätta
|
Ingen lukt av tång; neutral lukt |
Fermenterad; lätt syrlig |
Som tång |
Ögon
|
Konvexa (utstående) och lätt insjunkna, svart matt pupill, svagt
opaliserande hornhinna |
Platta; opaliserande hornhinna; ogenomskinlig pupill |
Konvexa (utstående); svart, klar pupill; genomskinlig hornhinna |
Skinn
|
Kraftig men inte glänsande pigmentering |
Pigmentering på väg att bli missfärgad och matt |
Kraftigt, glänsande pigment (med undantag av kungsfisk) eller
genomskinligt, utan missfärgning |
Hudslem
|
Lätt grumligt |
Mjölkaktigt |
Vattnigt; genomskinligt |