Gattung FAO Code: MGS

Mugil

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Inhalt

Handelsbezeichnungen

Land	Handelsbezeichnungen	Bezeichnungen, die lokal oder regional anerkannt oder gestattet sind
Belgien	fr Mulet nl Harder	–
Bulgarien	bg Кефал	–
Deutschland	de Meeräsche	–
Estland	et Kefaalid	–
Lettland	lv Kefales	–
Litauen	lt paprastosios kefalės	–
Niederlande	nl Harder	–
Österreich	de Meeräsche	–
Portugal	pt Tainha pt Muge	–
Rumänien	ro Laban ro chefal	–
Slowenien	sl ciplji	–
Tschechische Republik	cs Cípal cs Mugil	–
Ungarn	hu tengeri pérhal	–
Zypern	el είδος κέφαλου	–

Spezifische Anforderungen, die in der EU vermarktete Fischereierzeugnisse erfüllen müssen. Dazu zählen Frische- und Größeklassen.

	A	B	Extra
Muskelfleisch	Weniger geschmeidig	Etwas weich (schlaff), weniger geschmeidig; wächserne (samtene) und stumpfe Oberfläche	Fest und geschmeidig; glatte Oberfläche
Kiemen	Nachlassende Farbe: durchsichtiger Schleim	Braun/grau, blasser werdend; trüber zähflüssiger Schleim	Kräftige Farbe; kein Schleim
Peritoneum (bei ausgenommenem Fisch)	Etwas stumpf; kann vom Muskelfleisch abgelöst werden	Uneben; leicht vom Muskelfleisch abzulösen	Glatt; glänzend; schwer vom Muskelfleisch abzulösen
Geruch von Kiemen und Leibeshöhle	Kein Geruch nach Seetang; neutraler Geruch	Fermentiert; leicht säuerlich	Nach Seetang
Augen	Hervortretend, aber nicht mehr prall; schwarze stumpfe Pupillen; leicht schillernde Hornhaut	Flach; schillernde Hornhaut; getrübte Pupille	Hervortretend (prall); schwarze glänzende Pupille; durchsichtige Hornhaut
Haut	Kräftige Farbe, aber ohne Glanz	Verblassende und stumpf werdende Farbe	Kräftige, glänzende Farbe (außer bei Rotbarsch, Goldbarsch oder Tiefenbarsch) oder schillernde Farbe; ohne Verfärbung
Schleimmantel	Etwas wolkig	Milchig	Wasserklar

Wissenschaftliche Bezeichnung

Mugil

Rang

Gattung

FAO Code

MGS

Taxonomische Klassifikation

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