Espèce Code FAO: BFT

Thunnus thynnus

Contenu

Dénominations commerciales
Méthodes de production et engins de pêche
Systèmes de qualité de l'UE et valeurs nutritionnelles
Mesures de conservation
Normes de commercialisation
Répartition et habitat de l'espèce
Description de l'espèce
Nomenclature Combinée

Dénominations commerciales

Pays	Dénominations commerciales	Noms admis ou tolérés au niveau local ou régional
Allemagne	de Roter Thun de Thunfisch	–
Autriche	de Roter Thun de Thunfisch	–
Belgique	fr Thon fr Thon rouge nl Tonijn nl Blauwvintonijn	–
Bulgarie	bg Тон	–
Chypre	el ερυθρός τόνος	–
Croatie	hr plavoperajna tuna	–
Danemark	da Atlantisk tun da tun	–
Espagne	es Atún rojo es Atún de aleta azul	Asturies: Bonita Asturies: Zurdo îles Baléares: Tonyina Cantabrie: Cimarron Catalogne: Tonyina vermella Catalogne: Tonyina roja Communauté valencienne: Tonyina Galice: Atún vermello Pays basque: Hegalabur Pays basque: Zimarroia
Estonie	et Harilik tuun	–
Finlande	fi tonnikala sv tonfisk	–
France	fr thon rouge	–
Grèce	el Τόνος	–
Hongrie	hu nagy tonhal	–
Irlande	en Northern bluefin tuna en Bluefin tuna ga Tuinnín gorm Atlantach	–
Italie	it Tonno it tonno rosso	–
Lettonie	lv Zilā tunzivs	–
Lituanie	lt paprastasis tunas	–
Luxembourg	de Roter Thun de Thunfisch fr thon rouge	–
Malte	en Atlantic bluefin tuna it Tonno mt Tonn (bluefin)	–
Pays-Bas	nl Blauwvin tonijn	–
Pologne	pl Tuńczyk pl tuńczyk błękitnopłetwy	–
Portugal	pt Atum pt Atum-rabilho pt Rabilo pt Rabil	–
République tchèque	cs Tuňák modroploutvý cs Tuňák obecný	–
Roumanie	ro Ton roşu	–
Slovaquie	sk tuniak modroplutvý	–
Slovénie	sl tun	–
Suède	sv Tonfisk	–

Principales méthodes de production

Pêché
Issu de l'aquaculture

Principaux engins de pêche

Source: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758)

Dénominations reconnues

indication géographique protégée (IGP)

Espagne

Mojama de Isla Cristina
indication géographique protégée (IGP)

Espagne

Mojama de Barbate

Source: eAmbrosia - the EU geographical indications register (eAmbrosia)

Valeurs nutritionnelles

	Valeurs nutritionnelles par portion (100 g)
Énergie	144.0 kcal
Graisses totales	4.9 g
Acides gras satu	1.257 g
Glucides	0.0 g
Sucres	0.0 g
Protéines	23.33 g
Sel	97.5 mg

Source: USDA - FoodData Central

Tailles minimales de référence de conservation

Tel qu'énoncé à l'art. 8 du Règlement (UE) 2015/812 du Parlement européen et du Conseil du 20 mai 2015 modifiant l'article 47 du Règlement (UE) n° 1379/2013, lorsque des tailles minimales de référence de conservation sont définies, elles constituent les tailles minimales de commercialisation. Suite

Taille minimale de référence de conservation

≥ 30.0 kg

Zones de pêche

37.1 Méditerranée occidentale
37.2 Méditerranée centrale
37.3 Méditerranée orientale
Atlantique Est

Taille minimale de référence de conservation

≥ 115.0 cmLongueur totale (LT)

Zones de pêche

37.1 Méditerranée occidentale
37.2 Méditerranée centrale
37.3 Méditerranée orientale
Atlantique Est

TAC et quotas

Les totaux admissibles de captures (TAC) (possibilités de pêche) sont des limites de captures (exprimées en tonnes ou en chiffres) fixées pour la plupart des stocks commerciaux de poissons. Ceux-ci sont définis tous les ans pour la plupart des stocks (tous les deux ans pour les stocks d'eau profonde) par le Conseil des ministres de la pêche. Ils sont répartis entre les pays de l'UE sous la forme de quotas nationaux. Les quotas sont distribués en appliquant un pourcentage différent par stock et par pays, afin de garantir une stabilité relative. En savoir plus: TAC et quotas

Stocks (2021)

BFT/AE45WM

Thunnus thynnus

Zones de pêche

37.2 Méditerranée centrale
Océan Atlantique à l'est de 45° O
37.1 Méditerranée occidentale
37.3 Méditerranée orientale

TAC

36000.0 t

Union

19311.6 t

950.3 t

168.95 t

572.97 t

389.32 t

6012.47 t

314.03 t

6093.28 t

4745.34 t

Exigences spécifiques auxquelles doivent être conformes les produits de la pêche commercialisés dans l'UE. Celles-ci incluent des catégories de fraîcheur et de calibrage.

Catégories de fraîcheur

	A	B	Extra
Œil	Convexe et légèrement affaissé; pupille foncée, cornée légèrement opalescente	Plat; pupille voilée; extravasations sanguines autour de l'œil	Convexe, bombé; pupille bleu-noir brillante, «paupière» transparente
Branchies	Couleur moins vive, plus pâle sur les bords; mucus transparent	S'épaississant, se décolorant, mucus opaque	Rouge vif à pourpre uniformément; pas de mucus
Odeur des branchies	Absence d'odeur ou odeur d'algues marines, odeur neutre	Odeur grasse un peu sulfureuse, de lard rance ou de fruit pourri	D'algues marines fraîches; âcre, iodée
Opercules	Argentés, légèrement teintés de rouge ou de brun	Brunissement et extravasations sanguines étendues	Argentés
Consistance de la chair	Assez rigide, ferme	Un peu molle	Très ferme, rigide
Mucus cutané	Légèrement trouble	Laiteux	Aqueux, transparent
Peau	Perte d'éclat et de brillance; couleurs plus fades; moins de différence entre surfaces dorsale et ventrale	Ternie, sans éclat, couleurs délavées; peau plissée lorsqu'on courbe le poisson	Pigmentation vive, couleurs vives, brillantes et iridescentes; nette différence entre surfaces dorsale et ventrale

Catégories de calibrage

Taille	poids/poisson
1	≥ 70.0 kg
2	≥ 50.0 \| < 70.0 kg
3	≥ 25.0 \| < 50.0 kg
4	≥ 10.0 \| < 25.0 kg
5	≥ 6.4 \| < 10.0 kg

Cette espèce est soumise au Règlement (CEE) n° 1536/92 du Conseil du 9 juin 1992 portant fixation de normes communes de commercialisation pour les conserves de thon et de bonite. Suite

Habitat

Eau salée
Eau saumâtre

Principales zones de pêche de la FAO

Source: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758)

Cartes de répartition

Source: Aquamaps - Computer Generated Native Distribution Map for Thunnus thynnus

Source: FAO - FAO aquatic species distribution map of Thunnus thynnus

Nom scientifique

Thunnus thynnus

Auteur

(Linnaeus, 1758)

Rang

Espèce

Code FAO

BFT

Description morphologique

anglaisA very large species, deepest near the middle of the first dorsal fin base. The second dorsal fin higher than the first; the pectoral fins are very short, less than 80% of head length. Swim bladder present. Lower sides and belly silvery white with colorless transverse lines alternated with rows of colorless dots. The first dorsal fin is yellow or bluish; the second reddish-brown; the anal fin and finlets dusky yellow and edged with black; the median caudal keel is black in adults. May be confused with several other tunas, these are typically much smaller and easily distinguished by specific patterns of stripes, bands or dots.

Voir la traduction

À l'origine en anglais, traduit par BING Cette traduction est fournie à titre purement indicatif: en raison de la mauvaise qualité du texte source, les descriptions morphologiques sont uniquement disponibles en anglais dans la version BETA du système. Les informations multilingues seront disponibles dans les prochaines versions.

françaisUne espèce très large, plus profonde près du milieu de la première base de la nageoire dorsale. La deuxième nageoire dorsale plus élevée que le premier ; les nageoires pectorales sont très courts, moins de 80 % de la longueur de la tête. Vessie natatoire présente. Abaisser les côtés et le ventre gris-blanc avec des lignes transversales incolores alternées avec les lignes de points incolores. La première nageoire dorsale est jaune ou bleuâtre ; le second brun rougeâtre ; la nageoire anale et les pinnules sombre jaune et bordée de noir ; la carène caudale médiane est noire chez les adultes. Peut être confondu avec plusieurs autres thons, ceux-ci sont généralement beaucoup plus petites et se distingue facilement par des profils spécifiques des rayures, des bandes ou des points.

Classification taxonomique

ClasseActinopterygii
- OrdrePerciformes
  - FamilleScombridae
    - GenreThunnus
      - EspèceThunnus thynnus

Synonymes

Thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
Thynnus secundo-dorsalis Storer, 1853
Thunnus secundodorsalis (Storer, 1853)
Thunnus thynus (Linnaeus, 1758)
Thynnus linnei Malm, 1877
Orcynus thynnus (Linnaeus, 1758)
Thunnus thynnus thynnus (Linnaeus, 1758)
Thynnus vulgaris Cuvier, 1832
Scomber thynnus Linnaeus, 1758
Thunnus vulgaris (Cuvier, 1832)
Thynnus secundodorsalis Storer, 1853
Albacora thynnus (Linnaeus, 1758)
Thynnus mediterraneus Risso, 1827
Orcynus secondidorsalis (Storer, 1853)

Source: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758)

Système de classification des produits révisé de manière annuelle et utilisé dans l'UE à des fins statistiques pour les droits de douanes et le commerce extérieur. Ce système est basé sur la nomenclature du Système Harmonisé et complété par des sous-divisions communautaires. Chaque sous-division est identifiée par un code numérique à huit chiffres. En savoir plus: Nomenclature Combinée

03 — CHAPITRE 3 - POISSONS ET CRUSTACÉS, MOLLUSQUES ET AUTRES INVERTÉBRÉS AQUATIQUES
- 0301 — Poissons vivants
  - autres poissons vivants
    - 0301 94 — Thons rouges de l'Atlantique et du Pacifique (Thunnus thynnus, Thunnus orientalis)
      - 0301 94 10 — Thons rouges de l'Atlantique (Thunnus thynnus)
- 0302 — Poissons frais ou réfrigérés, à l'exception des filets de poissons et autre chair de poissons du no 0304
  - Thons (du genre Thunnus), listaos ou bonites à ventre rayé [Euthynnus (Katsuwonus) pelamis], à l'exclusion des foies, œufs et laitances
    - 0302 33 — Listaos ou bonites à ventre rayé
      - 0302 33 10 — destinés à la fabrication industrielle des produits relevant du no 1604
      - 0302 33 90 — autres
    - 0302 35 — Thons rouges de l'Atlantique et du Pacifique (Thunnus thynnus, Thunnus orientalis)
      - Thons rouges de l'Atlantique (Thunnus thynnus)
        0302 35 11 — destinés à la fabrication industrielle des produits relevant du no 1604
        0302 35 19 — autres
- 0303 — Poissons congelés, à l'exception des filets de poissons et autre chair de poissons du no 0304
  - Thons (du genre Thunnus), listaos ou bonites à ventre rayé [Euthynnus (Katsuwonus) pelamis], à l'exclusion des foies, œufs et laitances
    - 0303 43 — Listaos ou bonites à ventre rayé
      - 0303 43 10 — destinés à la fabrication industrielle des produits relevant du no 1604
      - 0303 43 90 — autres
    - 0303 45 — Thons rouges de l'Atlantique et du Pacifique (Thunnus thynnus, Thunnus orientalis)
      - Thons rouges de l'Atlantique (Thunnus thynnus)
        0303 45 12 — destinés à la fabrication industrielle des produits relevant du no 1604
        0303 45 18 — autres
- 0304 — Filets de poissons et autre chair de poissons (même hachée), frais, réfrigérés ou congelés
  - Filets d'autres poissons, congelés
    - 0304 87 00 — Thons (du genre Thunnus), listaos ou bonites à ventre rayé [Euthynnus (Katsuwonus) pelamis]
16 — CHAPITRE 16 - PRÉPARATIONS DE VIANDE, DE POISSONS OU DE CRUSTACÉS, DE MOLLUSQUES OU D'AUTRES INVERTÉBRÉS AQUATIQUES
- 1604 — Préparations et conserves de poissons; caviar et ses succédanés préparés à partir d'œufs de poisson
  - Poissons entiers ou en morceaux, à l'exclusion des poissons hachés
    - 1604 14 — Thons, listaos et bonites (Sarda spp.)
      - Thons et listaos
        autres
        1604 14 41 — à l'huile végétale
        autres
        1604 14 46 — Filets dénommés « longes »
        1604 14 48 — autres
  - 1604 20 — autres préparations et conserves de poissons
    - autres
      - 1604 20 70 — de thons, listaos et autres poissons du genre Euthynnus

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Taille	poids/poisson
1	≥ 70.0 kg
2	≥ 50.0 \| < 70.0 kg
3	≥ 25.0 \| < 50.0 kg
4	≥ 10.0 \| < 25.0 kg
5	≥ 6.4 \| < 10.0 kg

Veuillez choisir une langue

Thunnus thynnus

Dénominations commerciales

Principales méthodes de production

Principaux engins de pêche

Casiers et pièges

Filets maillants dérivants

Filets maillants et filets similaires

Filets tournants et filets soulevés

Lignes de traîne

Lignes et hameçons

Palangres (dérivantes)

Sennes

Sennes coulissantes

Dénominations reconnues

indication géographique protégée (IGP)

indication géographique protégée (IGP)

Valeurs nutritionnelles

Tailles minimales de référence de conservation

TAC et quotas

Stocks (2021)

Catégories de fraîcheur

Catégories de calibrage

Habitat

Principales zones de pêche de la FAO

Zone 21 - Atlantique, nord-ouest

Zone 27 - Atlantique, nord-est

Zone 31 - Atlantique, centre-ouest

Zone 34 - Atlantique, centre-est

Zone 37 - Méditerranée et mer Noire

Zone 41 - Atlantique, sud-ouest

Zone 47 - Atlantique, sud-est

Cartes de répartition