| Occhio
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Convesso e leggermente infossato; pupilla oscura; cornea leggermente
opalescente |
Piatto, pupilla offuscata; soffusioni ematiche attorno all'occhio |
Convesso, sporgente; pupilla blu-nera brillante, «palpebra» trasparente |
| Branchie
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Colore meno vivo, più pallido sui bordi. Muco trasparente |
In via di fitta decolorazione, muco opaco |
Colore uniforme da rosso scuro a porpora senza muco |
| Odore delle branchie
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Senza odore di alghe marine; odore neutro |
Odore grasso leggermente solforoso, di ritagli di bacon rancido o di
frutta marcia |
Fresco di alghe marine; piccante, salso |
| Opercoli
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Argentati, leggermente colorati di rosso o di marrone |
Imbrunimento e estese soffusioni ematiche |
Argentati |
| Consistenza della carne
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Assai rigida, soda |
Leggermente molle |
Molto soda, rigida |
| Muco cutaneo
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Leggermente torbido |
Lattiginoso |
Acquoso, trasparente |
| Pelle
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Perdita di lucentezza e aspetto meno brillante; colori più smorti; minore
differenza tra superficie dorsale e ventrale |
Spenta, senza lucentezza, colori slavati; la pelle fa delle pieghe se si
incurva il pesce |
Pigmentazione cangiante, colori vivi, brillanti, con tendenza
all'iridescenza; netta differenza tra superficie dorsale e ventrale |
