Genre Code FAO: ENR

Engraulis

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Contenu

Dénominations commerciales
Normes de commercialisation
Description de l'espèce
Nomenclature Combinée

Dénominations commerciales

Pays	Dénominations commerciales	Noms admis ou tolérés au niveau local ou régional
Belgique	fr Anchois nl Ansjovis	–
Bulgarie	bg Хамсия	–
Croatie	hr inćuni	–
Espagne	es Anchoa es Boquerone es Bocarte	Catalogne: Seito Galice: Bocarte
Estonie	et Anšoovised	–
Hongrie	hu szardella hu ajóka	–
Irlande	en Anchovy species ga Speicis Ainseabhaithe	–
Lettonie	lv Anšovi	–
Lituanie	lt paprastieji ančiuviai	–
Pays-Bas	nl Ansjovis	–
Pologne	pl Sardele	–
Portugal	pt Biqueirão pt Anchovas (seulement pour les produits en conserve ou en semi-conserve)	–
Slovénie	sl sardoni	–

Exigences spécifiques auxquelles doivent être conformes les produits de la pêche commercialisés dans l'UE. Celles-ci incluent des catégories de fraîcheur et de calibrage.

Catégories de fraîcheur

	A	B	Extra
Œil	Convexe et légèrement affaissé; pupille foncée, cornée légèrement opalescente	Plat; pupille voilée; extravasations sanguines autour de l'œil	Convexe, bombé; pupille bleu-noir brillante, «paupière» transparente
Branchies	Couleur moins vive, plus pâle sur les bords; mucus transparent	S'épaississant, se décolorant, mucus opaque	Rouge vif à pourpre uniformément; pas de mucus
Odeur des branchies	Absence d'odeur ou odeur d'algues marines, odeur neutre	Odeur grasse un peu sulfureuse, de lard rance ou de fruit pourri	D'algues marines fraîches; âcre, iodée
Opercules	Argentés, légèrement teintés de rouge ou de brun	Brunissement et extravasations sanguines étendues	Argentés
Consistance de la chair	Assez rigide, ferme	Un peu molle	Très ferme, rigide
Mucus cutané	Légèrement trouble	Laiteux	Aqueux, transparent
Peau	Perte d'éclat et de brillance; couleurs plus fades; moins de différence entre surfaces dorsale et ventrale	Ternie, sans éclat, couleurs délavées; peau plissée lorsqu'on courbe le poisson	Pigmentation vive, couleurs vives, brillantes et iridescentes; nette différence entre surfaces dorsale et ventrale

Catégories de calibrage

Taille	poids/poisson	Nombre de pièces/kg
1	≥ 0.033 kg	≤ 30.0
2	≥ 0.02 \| < 0.033 kg	≥ 31.0 \| ≤ 50.0
3	≥ 0.012 \| < 0.02 kg	≥ 51.0 \| ≤ 83.0
4	≥ 0.008 \| < 0.012 kg	≥ 84.0 \| ≤ 125.0

Nom scientifique

Engraulis

Rang

Genre

Code FAO

ENR

Classification taxonomique

ClasseActinopterygii
- OrdreClupeiformes
  - FamilleEngraulidae
    - GenreEngraulis

Système de classification des produits révisé de manière annuelle et utilisé dans l'UE à des fins statistiques pour les droits de douanes et le commerce extérieur. Ce système est basé sur la nomenclature du Système Harmonisé et complété par des sous-divisions communautaires. Chaque sous-division est identifiée par un code numérique à huit chiffres. En savoir plus: Nomenclature Combinée

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Taille	poids/poisson	Nombre de pièces/kg
1	≥ 0.033 kg	≤ 30.0
2	≥ 0.02 \| < 0.033 kg	≥ 31.0 \| ≤ 50.0
3	≥ 0.012 \| < 0.02 kg	≥ 51.0 \| ≤ 83.0
4	≥ 0.008 \| < 0.012 kg	≥ 84.0 \| ≤ 125.0