Specie Codice FAO: SAL

Salmo salar

Indice

Denominazioni commerciali
Metodi di produzione e attrezzi da pesca
Regimi europei di qualità e valori nutrizionali
Misure di conservazione
Norme di commercializzazione
Distribuzione e habitat della specie
Descrizione della specie
Nomenclatura Combinata

Denominazioni commerciali

Paese	Denominazioni commerciali	Nomi accettati o autorizzati a livello locale o regionale
Austria	de Atlantischer Lachs de Lachs de Salm de Wildlachs (Se pesca marittima o interna)	–
Belgio	fr Saumon Atlantique nl Atlantische Zalm	–
Bulgaria	bg Атлантическа сьомга bg езерна сьомга	–
Cipro	el σολομός Ατλαντικού	–
Croazia	hr atlantski losos	–
Danimarca	da Laks da atlantisk laks da østersølaks	–
Estonia	et Atlandi lõhe et atlandi lõhi	–
Finlandia	fi lohi fi merilohi fi järvilohi [Salmo salar sebago sinonimo per Salmo salar] fi saimaanlohi [Salmo salar sebago sinonimo per Salmo salar] sv lax sv insjölax [Salmo salar sebago sinonimo per Salmo salar] sv saimenlax [Salmo salar sebago sinonimo per Salmo salar]	–
Francia	fr saumon atlantique fr saumon	–
Germania	de Lachs de Atlantischer Lachs de Salm de Wildlachs (Se pesca marittima o interna)	–
Grecia	el Σολομός Ατλαντικού	–
Irlanda	en Atlantic salmon en Salmon ga Bradán Atlantach	–
Italia	it Salmone	–
Lettonia	lv Atlantijas lasis	–
Lituania	lt atlantinė lašiša	–
Lussemburgo	de Atlantischer Lachs de Lachs de Salm de Wildlachs fr saumon atlantique fr saumon	–
Paesi Bassi	nl Zalm nl Atlantische Zalm	–
Polonia	pl Łosoś atlantycki	–
Portogallo	pt Salmão pt Salmão-do-Atlântico	–
Repubblica ceca	cs Losos atlantický cs Losos obecný	–
Slovacchia	sk losos atlantický	–
Slovenia	sl atlantski losos	–
Spagna	es Salmón atlántico es Salmón	Isole Baleari: Salmo de granja Cantabria: Salmón Galizia: Salmón do atlántico Catalogna: Salmó Atlàntic
Svezia	sv Lax	–
Ungheria	hu atlanti lazac hu nemes lazac hu norvég lazac	–

Principali metodi di produzione

Pescato
Di allevamento

Principali attrezzi da pesca

Fonte: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Denominazioni registrate

indicazione geografica protetta (IGP)

Regno Unito

London Cure Smoked Salmon
indicazione geografica protetta (IGP)

Regno Unito

West Wales Coracle Caught Salmon
indicazione geografica protetta (IGP)

Irlanda

Clare Island Salmon
indicazione geografica protetta (IGP)

Regno Unito

Scottish Farmed Salmon
indicazione geografica protetta (IGP)

Regno Unito

Scottish Wild Salmon

Fonte: eAmbrosia - the EU geographical indications register (eAmbrosia)

Valori nutrizionali

	Valori nutrizionali per porzione (100g) Di allevamento
Energia	208.0 kcal
Grassi totali	13.42 g
Acidi grassi saturi	3.05 g
Carboidrati	0.0 g
Proteine	20.42 g
Sale	147.5 mg

	Valori nutrizionali per porzione (100g)
Energia	142.0 kcal
Grassi totali	6.34 g
Acidi grassi saturi	0.981 g
Carboidrati	0.0 g
Proteine	19.84 g
Sale	110.0 mg

Fonte: USDA - FoodData Central

Taglie minime di riferimento per la conservazione

Come definito nell'art. 8 del Regolamento (UE) 2015/812 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 20 maggio 2015, che modifica l'articolo 47 del Regolamento (UE) n. 1379/2013, qualora siano stabilite taglie minime di riferimento per la conservazione, le stesse costituiscono taglie minime di commercializzazione. Approfondisci

Taglia minima di riferimento per la conservazione

≥ 60.0 cmLunghezza totale (LT)

Zone di pesca

27.3.b.23 Sound
27.3.c.22 Belt Sea
27.3.d.24 Baltic West of Bornholm (Subdivision 24)
27.3.d.25 Southern Central Baltic - West (Subdivision 25)
27.3.d.26 Southern Central Baltic - East (Subdivision 26)
27.3.d.27 West of Gotland (Subdivision 27)
27.3.d.28 East of Gotland or Gulf of Riga (Subdivision 28)
27.3.d.29 Archipelago Sea (Subdivision 29)
27.3.d.30 Bothnian Sea (Subdivision 30)
27.3.d.32 Gulf of Finland (Subdivision 32)

Taglia minima di riferimento per la conservazione

≥ 50.0 cmLunghezza totale (LT)

Zone di pesca

27.3.d.31 Bothnian Bay (Subdivision 31)

TAC e contingenti

I totali ammissibili di catture (TAC), o possibilità di pesca, sono limiti di cattura (espressi in tonnellate o numeri) che vengono fissati per la maggior parte degli stock ittici commerciali. I TAC vengono fissati ogni anno per la maggior parte degli stock (ogni due anni per gli stock di acque profonde) dal Consiglio dei ministri della pesca. I paesi dell'UE condividono i TAC ripartendoli in contingenti nazionali. Per ogni stock si applica un diverso coefficiente di attribuzione per la suddivisione dei contingenti (il cosiddetto principio della stabilità relativa). Leggi di più: TAC e contingenti

Stock (2021)

SAL/3BCD-F

Salmo salar

Zone di pesca

27.3.d.24 Baltic West of Bornholm (Subdivision 24) Acque dell'Unione
27.3.d.28 East of Gotland or Gulf of Riga (Subdivision 28) Acque dell'Unione
27.3.d.27 West of Gotland (Subdivision 27) Acque dell'Unione
27.3.d.25 Southern Central Baltic - West (Subdivision 25) Acque dell'Unione
27.3.d.29 Archipelago Sea (Subdivision 29) Acque dell'Unione
27.3.d.26 Southern Central Baltic - East (Subdivision 26) Acque dell'Unione
27.3.c.22 Belt Sea Acque dell'Unione
27.3.b.23 Sound Acque dell'Unione
27.3.d.31 Bothnian Bay (Subdivision 31) Acque dell'Unione
27.3.d.30 Bothnian Sea (Subdivision 30) Acque dell'Unione

TAC

Non pertinente

Unione

94496.0 unit

2179.0 unit

5940.0 unit

19582.0 unit

24417.0 unit

12455.0 unit

1990.0 unit

Condizione speciale: fino a un massimo del 25% e non più di 500 esemplari di questo contingente possono essere pescati nelle acque dell’Unione della sottodivisione 32 (SAL/*3D32).

26469.0 unit

1464.0 unit

Stock (2021)

SAL/3D32.

Salmo salar

Zone di pesca

27.3.d.32 Gulf of Finland (Subdivision 32) Acque dell'Unione

TAC

Non pertinente

Unione

8883.0 unit

911.0 unit

7972.0 unit

Habitat

Acque salate
Acque dolci
Acque salmastre

Principali zone di pesca FAO

Fonte: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Mappe di distribuzione

Fonte: Aquamaps - Computer Generated Native Distribution Map for Salmo salar

Fonte: FAO - FAO aquatic species distribution map of Salmo salar

Nome scientifico

Salmo salar

Autore

Linnaeus, 1758

Categoria tassonomica

Specie

Codice FAO

SAL

Descrizione morfologica

ingleseDistinguished from congeners by having the following unique characters: 10-13 scales between end of adipose base and lateral line; 17-24 gill rakers (Ref. 59043); caudal fin deeply forked in individuals smaller than 20 cm SL; hyaline or grey adipose margin; posterior part of vomer toothless (Ref. 59043). Mouth extends only to area below rear of eye and has well developed teeth (Ref. 51442). Vomerine teeth weak (Ref. 7251). Caudal fin with 19 rays (Ref. 2196). Little scales (Ref. 51442). Juveniles have 8-12 blue-violet spots on the flanks with little red spots in-between (Ref. 51442). Adults at sea are bluish-green dorsally becoming silvery along the sides and white ventrally; with a few black spots but none under lateral line (Ref. 37032, Ref. 51442). Caudal fin usually unspotted and adipose fin not black bordered. During reproduction individuals lose the silvery shine and become dull brown or yellowish. Males may be mottled with red or have large black patches (Refs. 37032, 51442, 88171). Skin becomes thick and leathery. Survivors lose their spawning coloration and are generally dark in colour (Ref. 84357). During the spawning season, males are characterized by elongated hooked jaws that meet at the tips, thicker fins, and slime covering their body. Hook of males dwindle after spawning (Ref. 35388).

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Tradotto dall'inglese da BING La traduzione seguente è puramente indicativa: a causa della limitata qualità del testo originale, nella versione BETA del sistema le descrizioni morfologiche sono disponibili solo in inglese. Informazioni multilingua saranno disponibili nelle versioni successive.

italianoDistinguono dai congeneri per avere i seguenti caratteri unici: 10-13 scale tra fine della base adiposa e linea laterale; branchiospine 17-24 (Rif. 59043); pinna caudale profondamente biforcuta in individui inferiori a 20 cm SL; margine di adiposa ialine o grigio; parte posteriore del vomere sdentato (Rif. 59043). Bocca si estende solo all'area sotto la parte posteriore dell'occhio e ha ben sviluppato denti (Rif. 51442). Anterior denti deboli (Ref. 7251). Pinna caudale con 19 raggi (Rif. 2196). Poco scale (Rif. 51442). I giovani hanno macchie blu-viola 8-12 sui fianchi con piccole macchie rossi-tra (Rif. 51442). Gli adulti in mare sono verde-bluastro, dorsalmente diventando argentee lungo i lati e bianco ventralmente; con poche macchie nere ma nessuno sotto la linea laterale (Rif. 37032, Rif. 51442). Pinna caudale solitamente immacolati ed adiposo pinna non nero bordato. Durante la riproduzione gli individui perdono la lucentezza argentea e diventano marrone opaco o giallastro. I maschi possono essere screziati di rosso o hanno grandi macchie nere (Refs. 37032, 51442, 88171). Pelle diventa spessa e coriacea. I superstiti perdono la loro colorazione di deposizione delle uova e sono generalmente scuri a colori (Rif. 84357). Durante la stagione riproduttiva, i maschi sono caratterizzati da ganasce adunco allungate che si incontrano in suggerimenti, più spessa pinne e melma che coprono il loro corpo. Gancio di maschi diminuiscono dopo la deposizione (Ref. 35388).

Classificazione tassonomica

ClasseActinopterygii
- OrdineSalmoniformes
  - FamigliaSalmonidae
    - GenereSalmo
      - SpecieSalmo salar

Sinonimi

Salmo sebago Girard, 1853
Salmo salar biennis Berg, 1912
Salmo salar sebago Girard, 1853
Salmo nobilis Pallas, 1814
Trutta salar relicta Malmgren, 1863
Salmo salar saimensis Seppovaara, 1962
Salmo salmulus Walbaum, 1792
Salmo brevipes Smitt, 1883
Salmo caerulescens Schmidt, 1795
Salmo salar tasmanicus Johnston, 1889
Salmo salar nobilis Smitt, 1895
Salmo goedenii Bloch, 1784
Salmo ocla Nilsson, 1832
Salmo salar ouananiche McCarthy, 1894
Salmo renatus Lacepède, 1803
Salmo hardinii Günther, 1866
Salmo salar lacustris Hardin, 1862
Trutta relicta Malmgren, 1863
Salmo rilla Lacepède, 1803
Salmo strom Bonnaterre, 1788
Salmo gloverii Girard, 1854
Salmo nobilis Olafsen, 1772
Salmo hamatus Cuvier, 1829
Salmo salar brevipes Smitt, 1883
Salmo salar europaeus Payne, Child & Forrest, 1971
Trutta salar (Linnaeus, 1758)
Salmo salar brevipes relictus Berg, 1932
Salmo gracilis Couch, 1865
Salmo salmo Valenciennes, 1848

Fonte: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Un sistema di classificazione delle merci, aggiornato annualmente, utilizzato nell'UE per scopi statistici su dazi doganali e commercio estero. Lo schema di classificazione si basa sulla nomenclatura del Sistema Armonizzato, ulteriormente esteso con suddivisioni comunitarie. Ogni suddivisione è identificata da un codice numerico di otto cifre. Leggi di più: Nomenclatura Combinata

03 — CAPITOLO 3 - PESCI E CROSTACEI, MOLLUSCHI E ALTRI INVERTEBRATI ACQUATICI
- 0301 — Pesci vivi
  - altri pesci vivi
    - 0301 99 — altri
      - di acqua dolce
        0301 99 11 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
- 0302 — Pesci freschi o refrigerati, esclusi i filetti di pesce e di altra carne di pesci della voce 0304
  - Salmonidi, esclusi i fegati, le uova e i lattimi
    - 0302 14 00 — Salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
- 0303 — Pesci congelati, esclusi i filetti e altre carni di pesci della voce 0304
  - Salmonidi, esclusi i fegati, le uova e i lattimi
    - 0303 13 00 — Salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
- 0304 — Filetti di pesci ed altra carne di pesci (anche tritata), freschi, refrigerati o congelati
  - Filetti, freschi o refrigerati, di altri pesci
    - 0304 41 00 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
  - altri, freschi o refrigerati
    - 0304 52 00 — Salmonidi
  - Filetti congelati di altri pesci
    - 0304 81 00 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
- 0305 — Pesci secchi, salati o in salamoia; pesci affumicati, anche cotti prima o durante l'affumicatura; farine, polveri e agglomerati in forma di pellets di pesci, atti all'alimentazione umana
  - Filetti di pesci, secchi, salati o in salamoia, ma non affumicati
    - 0305 39 — altri
      - 0305 39 10 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho), salati o in salamoia
  - Pesci affumicati, compresi i filetti, diversi dalle frattaglie di pesce commestibili
    - 0305 41 00 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
  - Pesci salati, ma non secchi né affumicati, e pesci in salamoia, diversi dalle frattaglie di pesce commestibili
    - 0305 69 — altri
      - 0305 69 50 — Salmoni del Pacifico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou e Oncorhynchus rhodurus), salmoni dell'Atlantico (Salmo salar) e salmoni del Danubio (Hucho hucho)
16 — CAPITOLO 16 - PREPARAZIONI DI CARNE, DI PESCI O DI CROSTACEI, DI MOLLUSCHI O DI ALTRI INVERTEBRATI ACQUATICI
- 1604 — Preparazioni e conserve di pesci; caviale e suoi succedanei preparati con uova di pesce
  - Pesci interi o in pezzi, esclusi i pesci tritati
    - 1604 11 00 — Salmoni
  - 1604 20 — altre preparazioni e conserve di pesci
    - altri
      - 1604 20 10 — di salmoni
      - 1604 20 30 — di salmonidi, diversi dai salmoni

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Principali metodi di produzione

Principali attrezzi da pesca

Ami e palangari

Nasse e trappole

Reti da imbrocco e reti analoghe

Reti da posta derivanti

Denominazioni registrate

indicazione geografica protetta (IGP)

indicazione geografica protetta (IGP)

indicazione geografica protetta (IGP)

indicazione geografica protetta (IGP)

indicazione geografica protetta (IGP)

Valori nutrizionali

Taglie minime di riferimento per la conservazione

TAC e contingenti

Stock (2021)

Stock (2021)

Habitat

Principali zone di pesca FAO

Zona 18 - Mare Artico

Zona 2 - America del Nord - Acque interne

Zona 21 - Atlantico nord-occidentale

Zona 27 - Atlantico nord-orientale

Zona 3 - America del Sud - Acque interne

Zona 37 - Mediterraneo e Mar Nero

Zona 4 - Asia - Acque interne

Zona 41 - Atlantico sud-occidentale

Zona 5 - Europa - Acque interne

Zona 6 - Oceania - Acque interne

Zona 67 - Pacifico nord-orientale

Zona 81 - Pacifico sud-occidentale

Zona 87 - Pacifico sud-orientale

Mappe di distribuzione