Especies Código FAO: SAL

Salmo salar

Contenidos de la página

Denominaciones comerciales
Métodos de producción y artes de pesca
Regímenes de calidad de la UE y valores nutricionales
Medidas de conservacion
Normas de comercialización
Distribución y hábitat de las especies
Descripción de las especies
Nomenclatura Combinada

Denominaciones comerciales

País	Denominaciones comerciales	Nombres aceptados o permitidos local o regionalmente
Alemania	de Lachs de Atlantischer Lachs de Salm de Wildlachs (Si la pesca marítimos o interiores)	–
Austria	de Atlantischer Lachs de Lachs de Salm de Wildlachs (Si la pesca marítimos o interiores)	–
Bélgica	fr Saumon Atlantique nl Atlantische Zalm	–
Bulgaria	bg Атлантическа сьомга bg езерна сьомга	–
Chipre	el σολομός Ατλαντικού	–
Croacia	hr atlantski losos	–
Dinamarca	da Laks da atlantisk laks da østersølaks	–
Eslovaquia	sk losos atlantický	–
Eslovenia	sl atlantski losos	–
España	es Salmón atlántico es Salmón	Baleares: Salmo de granja Cantabria: Salmón Galicia: Salmón do atlántico Cataluña: Salmó Atlàntic
Estonia	et Atlandi lõhe et atlandi lõhi	–
Finlandia	fi lohi fi merilohi fi järvilohi [Salmo salar sebago sinónimo para Salmo salar] fi saimaanlohi [Salmo salar sebago sinónimo para Salmo salar] sv lax sv insjölax [Salmo salar sebago sinónimo para Salmo salar] sv saimenlax [Salmo salar sebago sinónimo para Salmo salar]	–
Francia	fr saumon atlantique fr saumon	–
Grecia	el Σολομός Ατλαντικού	–
Hungría	hu atlanti lazac hu nemes lazac hu norvég lazac	–
Irlanda	en Atlantic salmon en Salmon ga Bradán Atlantach	–
Italia	it Salmone	–
Letonia	lv Atlantijas lasis	–
Lituania	lt atlantinė lašiša	–
Luxemburgo	de Atlantischer Lachs de Lachs de Salm de Wildlachs fr saumon atlantique fr saumon	–
Países Bajos	nl Zalm nl Atlantische Zalm	–
Polonia	pl Łosoś atlantycki	–
Portugal	pt Salmão pt Salmão-do-Atlântico	–
República Checa	cs Losos atlantický cs Losos obecný	–
Suecia	sv Lax	–

Principales métodos de producción

Capturado
De cría

Principales artes de pesca

Fuente: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Denominaciones reconocidas

indicación geográfica protegida (IGP)

Reino Unido

London Cure Smoked Salmon
indicación geográfica protegida (IGP)

Reino Unido

West Wales Coracle Caught Salmon
indicación geográfica protegida (IGP)

Irlanda

Clare Island Salmon
indicación geográfica protegida (IGP)

Reino Unido

Scottish Farmed Salmon
indicación geográfica protegida (IGP)

Reino Unido

Scottish Wild Salmon

Fuente: eAmbrosia - the EU geographical indications register (eAmbrosia)

Valores nutricionale

	Valores nutricionales por porción (100 g) De cría
Valor energético	208.0 kcal
Grasa total	13.42 g
Ácidos grasos saturados	3.05 g
Hidratos de carbono	0.0 g
Proteínas	20.42 g
Sal	147.5 mg

	Valores nutricionales por porción (100 g)
Valor energético	142.0 kcal
Grasa total	6.34 g
Ácidos grasos saturados	0.981 g
Hidratos de carbono	0.0 g
Proteínas	19.84 g
Sal	110.0 mg

Fuente: USDA - FoodData Central

Tallas mínimas de referencia a efectos de conservación

Como se define en el artículo 8 del Reglamento (UE) 2015/812 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de mayo de 2015, por el que se modifica el artículo 47 del Reglamento (UE) nº 1379/2013, en los casos en que se hayan establecido tallas mínimas de referencia a efectos de conservación, estas constituirán las dimensiones mínimas de comercialización. Más

Talla mínima de referencia a efectos de conservación

≥ 60.0 cmLongitud total (LT)

Zonas pesqueras

27.3.b.23 Sound
27.3.c.22 Belt Sea
27.3.d.24 Baltic West of Bornholm (Subdivision 24)
27.3.d.25 Southern Central Baltic - West (Subdivision 25)
27.3.d.26 Southern Central Baltic - East (Subdivision 26)
27.3.d.27 West of Gotland (Subdivision 27)
27.3.d.28 East of Gotland or Gulf of Riga (Subdivision 28)
27.3.d.29 Archipelago Sea (Subdivision 29)
27.3.d.30 Bothnian Sea (Subdivision 30)
27.3.d.32 Gulf of Finland (Subdivision 32)

Talla mínima de referencia a efectos de conservación

≥ 50.0 cmLongitud total (LT)

Zonas pesqueras

27.3.d.31 Bothnian Bay (Subdivision 31)

TAC y cuotas

Los totales admisibles de capturas (TAC) o posibilidades de pesca son límites de capturas (en toneladas o número) que se establecen para la mayoría de las poblaciones de peces de interés comercial. Los TAC de la mayoría de las poblaciones los establece anualmente (cada dos años los de las poblaciones de aguas profundas) el Consejo de Ministros de Pesca. Los TAC se reparten entre los países de la UE en forma de cuotas nacionales. Para ello se aplica un porcentaje de asignación distinto por país para cada población, que se llama clave de estabilidad relativa. Lee mas: TAC y cuotas

Poblaciones (2021)

SAL/3BCD-F

Salmo salar

Zonas pesqueras

27.3.d.25 Southern Central Baltic - West (Subdivision 25) Aguas de la Unión
27.3.d.31 Bothnian Bay (Subdivision 31) Aguas de la Unión
27.3.d.27 West of Gotland (Subdivision 27) Aguas de la Unión
27.3.d.29 Archipelago Sea (Subdivision 29) Aguas de la Unión
27.3.d.24 Baltic West of Bornholm (Subdivision 24) Aguas de la Unión
27.3.d.30 Bothnian Sea (Subdivision 30) Aguas de la Unión
27.3.c.22 Belt Sea Aguas de la Unión
27.3.b.23 Sound Aguas de la Unión
27.3.d.28 East of Gotland or Gulf of Riga (Subdivision 28) Aguas de la Unión
27.3.d.26 Southern Central Baltic - East (Subdivision 26) Aguas de la Unión

TAC

No pertinente

Union

94496.0 unit

19582.0 unit

26469.0 unit

1990.0 unit

Condición especial: hasta un 25% de esta cuota, siempre que no sean más de 500 ejemplares, podrá capturarse en aguas de la Unión de la subdivisión 32 (SAL/*3D32).

5940.0 unit

12455.0 unit

2179.0 unit

1464.0 unit

24417.0 unit

Poblaciones (2021)

SAL/3D32.

Salmo salar

Zonas pesqueras

27.3.d.32 Gulf of Finland (Subdivision 32) Aguas de la Unión

TAC

No pertinente

Union

8883.0 unit

911.0 unit

7972.0 unit

Hábitat

Agua salada
Agua dulce
Agua salobre

Principales zonas pesqueras de la FAO

Fuente: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Mapas de distribución

Fuente: Aquamaps - Computer Generated Native Distribution Map for Salmo salar

Fuente: FAO - FAO aquatic species distribution map of Salmo salar

Nombre científico

Salmo salar

Autor

Linnaeus, 1758

Categoría taxonómica

Especies

Código FAO

SAL

Descripción morfológica

inglésDistinguished from congeners by having the following unique characters: 10-13 scales between end of adipose base and lateral line; 17-24 gill rakers (Ref. 59043); caudal fin deeply forked in individuals smaller than 20 cm SL; hyaline or grey adipose margin; posterior part of vomer toothless (Ref. 59043). Mouth extends only to area below rear of eye and has well developed teeth (Ref. 51442). Vomerine teeth weak (Ref. 7251). Caudal fin with 19 rays (Ref. 2196). Little scales (Ref. 51442). Juveniles have 8-12 blue-violet spots on the flanks with little red spots in-between (Ref. 51442). Adults at sea are bluish-green dorsally becoming silvery along the sides and white ventrally; with a few black spots but none under lateral line (Ref. 37032, Ref. 51442). Caudal fin usually unspotted and adipose fin not black bordered. During reproduction individuals lose the silvery shine and become dull brown or yellowish. Males may be mottled with red or have large black patches (Refs. 37032, 51442, 88171). Skin becomes thick and leathery. Survivors lose their spawning coloration and are generally dark in colour (Ref. 84357). During the spawning season, males are characterized by elongated hooked jaws that meet at the tips, thicker fins, and slime covering their body. Hook of males dwindle after spawning (Ref. 35388).

Ver traducción

Traducido del inglés por BING Esta traducción es meramente orientativa: debido a la cantidad limitada del texto original, las descripciones morfológicas solo están disponibles en inglés en la versión BETA del sistema. En las futuras entregas, la información estará disponible en varios idiomas.

españolDistinguen de sus congéneres por tener los siguientes caracteres únicos: 10-13 escalas entre final de base adiposa y la línea lateral; 17-24 branquiespinas (Ref. 59043); aleta caudal profundamente bifurcada en individuos menores de 20 cm SL; margen adiposo hialino o gris; parte posterior del vómer desdentado (Ref. 59043). Boca se extiende sólo al área por debajo de la parte posterior del ojo y así ha desarrollado dientes (Ref. 51442). Dientes vomerianos débiles (Ref. 7251). Aleta caudal con 19 rayos (Ref. 2196). Poco escala (Ref. 51442). Los juveniles presentan manchas de azul violeta 8-12 en los flancos con pequeñas manchas rojas entre (Ref. 51442). Adultos en el mar son verde azulado dorsal convirtiéndose en plateado a lo largo de los lados y blanco ventralmente; con algunos puntos negros pero ninguno bajo línea lateral (Ref. 37032, ref 51442). Aleta caudal generalmente sin manchas y adiposo aleta de negro no confinado. Durante la reproducción los individuos pierden el brillo plateado y convertido en opaco marrón o amarillento. Machos pueden ser moteados con rojo o con manchas negras grandes (Refs. 37032, 51442, 88171). La piel se vuelve gruesa y coriácea. Sobrevivientes pierden su coloración de desove y son generalmente obscuridad en color (Ref. 84357). Durante la temporada de desove, los machos se caracterizan por mordazas gancho alargadas que se encuentran en los consejos, más gruesas aletas y limo que cubre su cuerpo. Gancho de varones disminuyendo después del desove (Ref. 35388).

Clasificación taxonómica

ClaseActinopterygii
- OrdenSalmoniformes
  - FamiliaSalmonidae
    - GéneroSalmo
      - EspeciesSalmo salar

Sinonimias

Salmo hamatus Cuvier, 1829
Trutta salar relicta Malmgren, 1863
Salmo sebago Girard, 1853
Salmo salar europaeus Payne, Child & Forrest, 1971
Salmo salmulus Walbaum, 1792
Salmo salar saimensis Seppovaara, 1962
Salmo salar brevipes relictus Berg, 1932
Salmo salmo Valenciennes, 1848
Salmo gloverii Girard, 1854
Salmo gracilis Couch, 1865
Salmo goedenii Bloch, 1784
Trutta relicta Malmgren, 1863
Trutta salar (Linnaeus, 1758)
Salmo salar brevipes Smitt, 1883
Salmo ocla Nilsson, 1832
Salmo hardinii Günther, 1866
Salmo salar lacustris Hardin, 1862
Salmo caerulescens Schmidt, 1795
Salmo brevipes Smitt, 1883
Salmo salar nobilis Smitt, 1895
Salmo salar tasmanicus Johnston, 1889
Salmo renatus Lacepède, 1803
Salmo salar sebago Girard, 1853
Salmo nobilis Pallas, 1814
Salmo strom Bonnaterre, 1788
Salmo salar biennis Berg, 1912
Salmo salar ouananiche McCarthy, 1894
Salmo rilla Lacepède, 1803
Salmo nobilis Olafsen, 1772

Fuente: Froese, R. and D. Pauly. Editors. FishBase. Salmo salar Linnaeus, 1758

Sistema de clasificación de bienes revisado anualmente, utilizado en la UE a efectos de estadísticas de derechos arancelarios y comercio exterior. Está basado en la nomenclatura del Sistema armonizado, ampliado con subdivisiones comunitarias. Cada subdivisión está identificada por un código numérico de ocho dígitos. Lee mas: Nomenclatura Combinada

03 — CAPÍTULO 3 - PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS
- 0301 — Peces vivos
  - Los demás peces vivos
    - 0301 99 — Los demás
      - De agua dulce
        0301 99 11 — Salmones del Pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
- 0302 — Pescado fresco o refrigerado (excepto los filetes y demás carne de pescado de la partida 0304)
  - Salmónidos (excepto los hígados, huevas y lechas)
    - 0302 14 00 — Salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
- 0303 — Pescado congelado (excepto los filetes y demás carne de pescado de la partida 0304)
  - Salmónidos, excepto los hígados, huevas y lechas
    - 0303 13 00 — Salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
- 0304 — Filetes y demás carne de pescado (incluso picada), frescos, refrigerados o congelados
  - Filetes de los demás pescados, frescos o refrigerados
    - 0304 41 00 — Salmones del pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
  - Los demás, frescos o refrigerados
    - 0304 52 00 — Salmónidos
  - Filetes congelados de los demás pescados
    - 0304 81 00 — Salmones del Pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
- 0305 — Pescado seco, salado o en salmuera; pescado ahumado, incluso cocido antes o durante el ahumado; harina, polvo y pellets de pescado, aptos para la alimentación humana
  - Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar
    - 0305 39 — Los demás
      - 0305 39 10 — De salmones del Pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), de salmones del Atlántico (Salmo salar) y de salmones del Danubio (Hucho hucho), salados o en salmuera
  - Pescados ahumados, incluidos los filetes, excepto los despojos comestibles de pescado
    - 0305 41 00 — Salmones del Pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
  - Pescado salado sin secar ni ahumar y pescado en salmuera, excepto los despojos comestibles
    - 0305 69 — Los demás
      - 0305 69 50 — Salmones del Pacífico (Oncorhynchus nerka, Oncorhynchus gorbuscha, Oncorhynchus keta, Oncorhynchus tschawytscha, Oncorhynchus kisutch, Oncorhynchus masou y Oncorhynchus rhodurus), salmones del Atlántico (Salmo salar) y salmones del Danubio (Hucho hucho)
16 — CAPÍTULO 16 - PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS
- 1604 — Preparaciones y conservas de pescado; caviar y sus sucedáneos preparados con huevas de pescado
  - Pescado entero o en trozos, excepto el pescado picado
    - 1604 11 00 — Salmones
  - 1604 20 — Las demás preparaciones y conservas de pescado
    - Las demás
      - 1604 20 10 — De salmones
      - 1604 20 30 — De salmónidos (excepto los salmones)

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Principales artes de pesca

Nasas y trampas

Redes de enmalle de deriva

Redes de enmalle y similares

Sedales y anzuelos

Denominaciones reconocidas

indicación geográfica protegida (IGP)

indicación geográfica protegida (IGP)

indicación geográfica protegida (IGP)

indicación geográfica protegida (IGP)

indicación geográfica protegida (IGP)

Valores nutricionale

Tallas mínimas de referencia a efectos de conservación

TAC y cuotas

Poblaciones (2021)

Poblaciones (2021)

Hábitat

Principales zonas pesqueras de la FAO

Zona 18 - Mar Ártico

Zona 2 - América del Norte - Aguas continentales

Zona 21 - Atlántico, noroeste

Zona 27 - Atlántico, nordeste

Zona 3 - América del Sur - Aguas continentales

Zona 37 - Mediterráneo y Mar Negro

Zona 4 - Asia - Aguas continentales

Zona 41 - Atlántico, sudoccidental

Zona 5 - Europa - Aguas continentales

Zona 6 - Oceanía - Aguas continentales

Zona 67 - Pacífico, nordeste

Zona 81 - Pacífico, sudoccidental

Zona 87 - Pacífico, sudoriental

Mapas de distribución